Herbst- und Winterprogramm 2022 / 2023
Entenessen Donnerstag, 8. Dezember und 15. Dezember Ab 17:30 Uhr
Freiland-Ente vom Hof Baumhöver (Wiedenbrück)
Westfälische Brotsalat mit Rauchforelle
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Freiland-Bauernente, im Ofen kross gebacken, mit Quitten-Rotweinsoße,
glasierten Maronen, Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen
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Kürbiskern-Krokantparfait mit Blaubeersoße
pro Person 48,00 €
Ab Freitag, 25. November jeden Freitag und Samstag
im Advent winterliches Buffet 19 Uhr
Cole Slow Salat mit gebackener Truthahnbrust und Cranberry-Sauce (Kalt)
Grünkern-Gemüsesalat mit Rauchforelle und Meerrettichcreme
Orientalischer Cous Cous mit Rehfrikadelle und Pflaumen-Chutney
Endiviensalat mit Graved Lachs und Sylter Sauce
Kürbis-Quiche
Ricotta-Spinat-Ravioli auf Spitzkohl mit Tomatensauce
Filet von der Dorade Royal, auf der Haut kross gebraten,
auf Belugalinsen mit Thymiansauce und Kartoffelpüree
In Rotwein geschmorte Schweinebäckchen mit einer Gewürzsoße,
Rotkohl und Kartoffelgratin
Grießflammeri mit Pfirsichpüree
Schokoladentarte mit heißen Schattenmorellen
Karamell-Pudding mit Toffeesauce
Pro Person 45,00 €
Kinder pro Lebensjahr 2,00 €
Spiekers Küchenparty Mittwoch, 7. Dezember und 14. Dezember 19 Uhr
Zu einer guten Party gehören leckeres Essen, Getränke, Musik
und am besten eine große Küche um ungezwungen ins Gespräch zu kommen.
Eine große Küche ist in unserem Restaurant definitiv vorhanden, und so
freuen wir uns, dass Sie die Gelegenheit haben, den Köchen über die Schulter zu schauen und wir alle einen lockeren Abend in netter Runde mit vielen netten Gästen haben werden.
Küchenparty
Gebackene Kürbisspalten, orientalisch gewürzt,
mit Kürbiskern-Remoulade und Grünkern auf Curly Kale (Baby-Grünkohl)
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Pastinakencremesuppe mit gerösteten Maronen
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Hausgemachte Ravioli, mit Sellerie gefüllt, einer Portwein-Butter, gerösteten Nüssen
und Sellerie-Stroh
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Hirschkalbshüfte, rosa gebraten, auf Wurzelgemüse mit Rotweinsoße,
dreierlei gebratenen Pilzen und Schweizer Polenta
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Dessert-Spektakel in der Küche
Preis pro Person 52,00 €
Heilig Abend geschlossen
1. und 2. Weihnachtsfeiertag klassisches Menü (siehe weiter unten) mit verschiedenen Hauptgängen zur Wahl
11:30 Uhr bis 14:30 Uhr abends geschlossen
Bouillon von der Weihnachtsgans mit Pistazienklößchen
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Hausgemachte Ravioli, mit Sellerie gefüllt, auf Spitzkohl in Rahm mit Salbei-Nussbutter
3- Gang-Menü 36,00 €
Filet vom Winterkabeljau auf Belugalinsen mit Pommery-Senfsauce und Kartoffelpüree
3- Gang-Menü 42,00 €
Rinder- Schaufelbraten, bei Niedrigtemperatur 12 Stunden im Ofen gegart, mit einer Schmorsoße, Rotkohl und Kartoffelklößen
3- Gang-Menü 40,00 €
Hirschkeule vom Senne-Wild, rosa gebraten, mit Portweinsoße, Rahmwirsing und Serviettenklößen
3- Gang-Menü 44,00 €
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Winterliches Tiramisu mit Zimt und Rotweinbirne
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Menü für unsere kleinen Gäste
Kinderschnitzel mit Erbsen, Möhren und Pommes frites
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Vanilleeis mit Schokoladensoße
(ohne Suppe) 14,00 €
Silvester Menüabend 19:00 Uhr bis 22:30 Uhr
Ceviche von der Lachsforelle aus der Emsquellaue mit Wasabicreme
und Knuspergebäck
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Hausgemachte Ravioli, mit Pastinake gefüllt, Steinpilz-Rahmsoße und Zwiebel-Stroh
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Rinderfilet vom argentinischen Premium-Rind, rosa gebraten,
auf Belugalinsen mit Portweinsoße, gebackener Gewürz-Möhre und Kartoffelstrudel
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Quitten-Linzertorte mit Vermicelles (Schweizer Maronenmousse) und Schokoladensorbet
Preis pro Person 72,00 €
Neujahr geschlossen
Wir brauchen Unterstützung in der Küche!
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arbeiten? Wie in jeder Gastronomie natürlich hauptsächlich abends und an den Wochenenden und Feiertagen, also eigentlich immer
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